Bianco come il latte… e non solo
Un giorno il re chiamò Bertoldo e gli chiese: Qual è la cosa più bianca che conosci?
Bertoldo rispose: Il giorno.
Il re: Più del latte?
Più del latte e della neve, rispose Bertoldo.
Il re allora disse: Se non mi fai vedere questa cosa io ti farò battere dai miei servi.
Allora Bertoldo mise una tinozza di latte nella stanza del re e chiuse tutte le imposte. Il re tornando inciampò nel latte e cadde, andando su tutte le furie. Chiese chi fosse stato.
Bertoldo disse: Sono stato io sire! Per dimostrarvi che la luce del giorno è più bianca di qualsiasi altra cosa!
Noi pensiamo al bianco come a un non colore e invece è la somma di tutti gli altri colori dello spettro solare… Il primo ad accorgersene fu Newton che attraverso un prisma scompose la luce nei sette colori dell’iride.
La luce è bianca e senza la luce non vi è colore…
Ma il bianco evoca altri sentimenti, così come la neve e il ghiaccio, ed è associato all’inverno. Se osserviamo la natura in inverno ci accorgiamo che i colori sono in netto contrasto tra loro.
La luce è biancastra, i rami spogli degli alberi hanno sfumature tra bianco, grigio e nero. I colori sono intensi e saturi: il rosso delle bacche, l’arancio degli agrumi, i verdi sono così scuri da sembrare a volte blu.
In questo periodo dell’anno la natura ci fornisce una palette colori quasi esclusivamente destinata ai designer che amano i netti contrasti delle cromie.
Quando pensiamo al cibo bianco immediatamente ci viene in mente il latte, infatti il bianco è associato alla serenità, alla tranquillità alla fiducia che sin da piccolissimo l’essere umano sviluppa attraverso il latte materno.
Oltre al latte però esistono altri alimenti, come farina, riso, fagioli, finocchi, cipolle, aglio, rape, cavolfiori, frutta bianca come mele e pere, banane… Questi sono solo alcuni degli alimenti bianchi che noi portiamo sulle nostre tavole ogni giorno, a questi aggiungiamo branzini, merluzzi, orate, baccalà.
Tanti sono gli argomenti che possiamo sviluppare solo con questo “colore” che permette di creare ricette e piatti colorati di luce.
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