CORSI DI CUCINA
Piatti veri, buoni, sinceri che esprimono tutta la genuinità, i profumi e i colori della cucina mediterranea. Imparare a cucinare, che sia solo per passione o per intraprendere la professione di chef, significa innanzitutto imparare a prendersi cura della propria salute e del proprio benessere. Preparare un pranzo o una cena è un atto d’amore verso noi stessi, verso gli altri e verso la natura, che ci offre i suoi frutti preziosi.
Nella mia cucina ogni piatto si trasforma in un racconto che parla di cultura, di luoghi e persone, di sostenibilità e di condivisione. Dalle tecniche di base fino all’arte dell’impiattamento, arriveremo a creare insieme dei piatti unici e originali orientati alla tradizione della cucina italiana ma con un tocco di innovazione, dei piccoli capolavori culinari di gusto e stile.
CORSI DI CUCINA PER PRIVATI
Organizzo corsi di cucina a domicilio o presso strutture e negozi, feste, eventi, pranzi e cene. La mia è una cucina ecosostenibile, con prodotti del territorio e stagionali, pochi elementi per ricetta e materie prime selezionate nella più alta qualità.
Le mie lezioni – individuali, show cooking per piccoli gruppi o condivise per gruppi più grandi – sono momenti di gusto durante i quali vi guiderò alla scoperta della cucina mediterranea, raccontandovi aneddoti e curiosità sulle diverse ricette. Imparerete a usare le attrezzature adeguate, a destreggiarvi con le tecniche di base e a preparare e impiattare con stile piatti gustosi e colorati.
Cominciamo dalle basi
Tecniche, strumenti e organizzazione della cucina; Tagli delle verdure, Brodi e fondi, Salse madri e salse fredde; Pasta fresca e pasta ripiena; Impasti per pane e pizza.
Pane e panificazione
Cultura, informazione e preparazione del pane, simbolo delle nostre tavole. La panificazione con lieviti naturali; Il pane nel mondo: bagel, mantou (panini al vapore), pane arabo, panini brasiliani, pane colorato, panbrioches, tortillas.
La pasta
Impariamo a fare la pasta in casa in modo semplice e veloce: tagliatelle, tagliolini, lasagne, cannelloni, gnocchi, cavatielli, scialatielli, ravioli, cazunzei ampezzani, tortelli, girandole.
Cucina naturale
Scarti di gusto: parleremo di sprechi alimentari e di come bucce torsoli e foglie possono diventare ricette “eco chic”; Avanzi di gusto: organizzeremo la dispensa e il frigo creando insieme ricette gourmet con gli avanzi.
Cotture gentili: vapore, cartoccio, vasocottura, CBT
Cestelli, vasi di vetro, griglie, cartocci al forno, cotture a bassa temperature: un menù gustoso, sano e leggero dall’antipasto al dolce.
Street food
La tradizione del cibo da strada in Italia e nel mondo: arancine, pizze fritte, panini gourmet, sandwich…
CORSI DI CUCINA ITALIANA PER STRANIERI / ITALIAN COOKING CLASS
La cucina italiana è apprezzata e amata in tutto il mondo per la sua semplicità e i suoi colori, per l’originalità dei piatti, per la bontà delle materie prime.
I miei corsi intensivi, concentrati nell’arco di 4 o 5 giorni, sono pensati per studenti, turisti e visitatori stranieri. I partecipanti avranno modo di sperimentare le tecniche base della cucina italiana e impareranno a cucinare alcuni dei piatti della nostra tradizione: pasta, pane, pizza e molte altre ricette regionali famose in tutto il mondo, come l lasagne, il ragù e il tiramisu.
Lezioni in lingua inglese.
Contatti:
cell. +39 347 5709407
e-mail info@spazioautuori.it